Có nên bổ sung chất béo vào bữa ăn cho trẻ?

Vai trò của chất béo đối với trẻ em

Chất béo đóng vai trò trong cấu trúc nên tế bào, màng tế bào, đặc biệt trong việc định hình cấu trúc màng của tế bào thần kinh ở trẻ.

Chất béo cung cấp năng lượng cho cơ thể trẻ lớn lên. 1gram chất béo cung cấp 9kcal năng lượng, gấp đôi chất đạm và đường.

Chất béo còn giúp hấp thu các vitamin tan trong dầu: A,D,E,K…

Như vậy, chất béo đóng vai trò rất quan trọng đối với sự phát triển của trẻ em.

Chất béo đến từ đâu?

Chất béo tiềm ẩn trong tất cả các loại thức ăn, với hàm lượng khác nhau.

Chất béo tập trung ở mô mỡ động vật, trong dầu thực vật. Trong một chén cơm cũng có chất béo, tuy nhiên hàm lượng chất béo trong thấp.

Nhu cầu chất béo mỗi ngày của trẻ là bao nhiêu?

Mỗi lứa tuổi sẽ có một nhu cầu chất béo khác nhau:

• - Trẻ dưới 6 tháng: Trung bình 31gram/ngày. 
• - Trẻ 7-12 tháng: Trung bình 30 gram/ngày.
• - Trẻ 1-3 tuổi: Trung bình 30-40 gram/ngày.

Mỗi ngày cần bổ sung bao nhiêu dầu/ mỡ?

Việc bổ sung thêm dầu/mỡ cho trẻ mỗi ngày bao nhiêu là đủ, phụ thuộc vào chế độ ăn của trẻ trong mỗi gia đình.

• - Đối với trẻ dưới 6 tháng tuổi bú mẹ hoàn toàn hoặc uống sữa công thức thì không cần bổ sung chất béo thêm, vì trong sữa đã cung cấp đủ.
• - Trẻ 7-12 tháng: Đây là giai đoạn trẻ ăn dặm, cần phải lưu ý lượng chất béo cho thêm vào chén cháo/bột (nếu trẻ ăn cháo/bột) bằng nhu cầu hàng ngày  (30g) -  lượng chất béo trong sữa mẹ/sữa công thức (khoảng 3-3.7g/100 ml) và lượng chất béo tiềm ẩn trong thịt, gạo. 

Tuy nhiên, trên thực tế thì rất khó để tính được lượng chất béo này trong thực phẩm. Vì tỉ lệ chất béo thay đổi theo từng loại thịt. Ví dụ cùng là thịt lợn nhưng lấy ở các vị trí khác nhau lại có tỉ lệ chất béo khác nhau.

Nhưng có thể tạm tính theo ví dụ cụ thể sau đây:

Với một bé trai 9 tháng tuổi,  dài 72 cm, nặng 8.5kg, nhu cầu chất béo một ngày của bé này là 30gram. Trẻ bú mẹ hoặc sữa công thức ngày 600ml và ăn cháo 2 cữ/ngày thì:

• - Chất béo đến từ sữa:  Khoảng 18g (vì cứ 100ml sữa có khoảng 3g chất béo).
• - Nhu cầu đạm của bé một ngày trung bình là 1.5gram/kg, có thể tính: 8.5x1.5=13g đạm.
• Trong 600ml sữa đã cung cấp khoảng 5.5g đạm. Như vậy đạm lấy từ thức ăn  (thịt lợn nạc) là: 13-5.5=7.5g.
• 7.5g đạm tương đương 35g thịt nạc. 35g thịt nạc lợn cho 7:3= 2.3g chất béo (cứ 100g thịt lợn nạc cho 7g chất béo) 
• Vậy lượng chất béo nên bổ sung thêm là: 30 – 18- 2.3 = 9.7g. Làm tròn thành 10g.
• Như vậy trong một ngày của bé trai 9 tháng, nặng 8.5kg, cần bổ sung thêm 10ml dầu ăn. 

Việc tính toán cụ thể này là để các bạn có chuyên môn tham khảo. Còn với phụ huynh, khi nấu ăn cho trẻ, chỉ cần bổ sung 6-10ml dầu/mỡ vào trong 1 chén cháo đầy (tùy vào cân nặng con) để đảm bảo cung cấp đủ chất béo theo khuyến nghị về dinh dưỡng 1000 ngày đầu đời của Hội Phụ sản Việt Nam, Hội Nhi khoa Việt Nam.